Lifestyle - Gurmanluk

Recept dana: Iftarski meni #3

Za današnji iftarski meni preporučujemo sljedeće:

- merđimek (turska čorba od leće)
- šiš ćevap
- tartar sos
- bulgur salata sa povrćem
- štrudla od šljiva
- voćni koktel

 

 

MERĐIMEK

Sastojci:
400 g oljuštenih crvenih lećinih polovica ili druga oljuštena leća
2 l povrtne ili instant čorbe
3 glavice luka
2 paradajza
4 čehna bijelog luka
2 kašike maslaca
2 kašike mljevenog pitomog kima
so, crni biber

Priprema:
Leću očistimo i operemo. ÄŒorbu skuhamo u velikom loncu. Glavice luka ogulimo. Dvije glavice rašÄetvorimo, treću narežemo na sitne kockice. Paradajz ogulimo i rašÄetvorimo. Bijeli luk ogulimo i krupno nasjeckamo. Leću s četvrtinama luka, paradajza i češnjakom stavimo u kipuću čorbu i meko skuhamo na blagoj vatri za otprilike 45 minuta; pri tom poklopac mora biti malo odškrinut. U tavi rastopimo pola kašike maslaca i na njemu uz često prevrtanje popržimo kockice luka. ÄŒorbu protisnemo, ponovno ugrijemo, začinimo biberom i kimom i posolimo. Malo prije posluživanja u čorbu umiješamo ostatak maslaca i pospemo poprženim kockicama luka. Uz čorbu se mogu poslužiti kriške limuna.


ŠIŠ ĆEVAP

Sastojci:
1 kg mesa od janjeće plećke
1/2 kg crvenog luka
2 supene kašike masla
2 dcl vode
pola kahvene kašike bibera
kahvena kašika soli
kahvena kašika crvene paprike 
nekoliko zrna bibera
2-3 zrna karanfilića
20 čačkalica ili posebne igle za šiš čevap
fildžan sirćeta

Priprema:
Meso izrežemo na kockice približno iste veličine. Luk takoÄ‘er izrežemo na krupnije kocke ili šnite,
pa na čačkalicu ili posebnu žicu za ovo jelo, redamo komadić mesa, pa luk i tako redom. Zatim tako naredane na čačkalicama slažemo u pliću šerpu. Dodamo dvije kašike kravljeg masla, biber, so, poprašimo crvenom paprikom i ubacimo 2-3 zrna karanfilića i sirće, da se luk ne bi raspao. Najprije stavimo na temperaturu 150 stepeni da meso i luk puste vodu. Zatim smanjimo vatru,
pokrijemo šerpu, dodajući fildžan po fildžan vode.
Ovo jelo ne smijemo zalijevati sa mnogo vode, jer kad omekša, saft mora biti bistar. Na kraju pobiberimo
krupnije tucanim biberom.


TARTAR SOS

Sastojci:
2 tvrdo kuhana žumanca
1 sirovo žumance
2 kašike ulja
2 kašike senfa
sok od limuna
so i biber

Priprema:
Izgnječite kuhana žumanca, i dodajte jedno sirovo posolite, pobiberite pa dobro izmiješajte. Dodajte ulje i mutite mikserom. Zatim dodajte senf i još malo izmiješajte, na kraju zakiselite sokom od limuna.


BULGUR SALATA SA POVRĆEM

Sastojci:
pola šolje bulgura
kukuruz (šolja)
grašak (pola šolje)
paprika (kupite razne boje paprika)
tikvica (potrebno vam je samo pola)
crveni luk (možete staviti ljubičasti luk, obični crveni luk, mladi luk ili poriluk)
gljive
mrkva (bit će vam potrebne 3-4 mrkve jer se karakteristično režu /žilijen)
limun (samo sok od limuna, koricu možete iskoristiti za neki kolačić)
maslinovo ulje (za kuhanje bulgura i grilovanje povrća)
sol/biber (po želji)
začini

Priprema:
Bulgur i začine staviti u šerpu, nasuti dvije supene kašike maslinovog ulja, malo popržiti, nasuti dvije mjerice vode i poklopiti. Kuhati  10-15 minuta, kao i rižu. Skuhati grašak i kukuruz odvojeno, uz dodatak soli.
Izrezati mrkvu i odmah posuti sokom od limuna, da ne bi promjenila boju, a i da bi se cijelom jelu dodala nota kiselosti. Tikvicu i papriku izrezati na sitne rezance. Isjeckati gljive na sitno, a luk na kolutove. Potrebno je posebno peći sve namirnice, jer ne želimo da se okusi miješaju još uvijek. Jako važne napomene su: obavezno koristiti maslinovo ulje, što manje moguće; luk i paprike peći samo sa soli; na tikvice obavezno staviti malo soli, bibera i kopra; gljivama obavezno dodati malo origana i soli; a mrkvi ne dodavati ništa, dozvoliti da limun učini svoje.
Prvobitno staviti povrće na tavu, treba da pusti sopstvene sokove, pa tek onda dodati malkice maslinovog ulja i začine.
Spojiti povrće sa skuhanim bulgurom i pomiješati da se sve dobro sjedini. Ono što definitivno trebate osjetiti kada probate ovu salatu jeste bogatstvo ukusa pojedinačnih namirnica i spoj ukusa kada ih probate sve zajedno. Po sebi oblikujte ovo jelo i probajte koji je vaš način i okus koji želite da preovladava.

bulgur salata 4


ŠTRUDLA OD ŠLJIVA

Sastojci:
6 listova tijesta za štrudlu (savijaču)
malo ulja
1 kg očišÄ‡enih šljiva
4 jaja
100 g nastrugane smjese marcipana
100 g naribanih badema
50 g gustina
3 kašike vanilije šećera u prahu
malo otopljenog maslaca
malo vanilije šećera u prahu

Za pjenu:
1 jaje
2 žumanca
2-3 kašike šećera
150 ml soka od grožđa
1 vanilin šećer

Priprema:
Šljive narežite na sitno i stavite sa strane.Ručnom miješalicom (lopaticama) kremasto istucite (3 minute) jaja s  marcipanom. Dobro promiješajte bademe i gustin, dodajte smjesi i umiješajte.Tri lista tijesta s jedne strane premažite s malo ulja, pa ih jedan na drugi položite na kuhinjski ubrus. Rasporedite polovicu smjese, ostavivši pritom slobodan rub od 4 cm.Polovicu od šljiva koje ste stavili sa strane rasporedite po nadjevu. Rubove listova presavijte prema unutra na nadjev, pa uz pomoć kuhinjske krpe od dolje prema gore namotajte savijaču. Sa spojem prema dolje položite na namašteni lim za kolače.Za drugu savijaču ponovite postupak još jednom. Obje savijače premažite s malo maslaca. Lim za kolače stavite u donju polovicu zagrijane pećnice na 180 stepeni oko 30 minuta. Za pjenu stavite sve sastojke u posudu i kremasto istucite u vrućoj vodenoj kupelji. Štrudlu pospite šećerom u prahu i poslužite sa šlagom. Savjet: marcipan nastružite strugalicom za povrće.


VOĆNI KOKTEL

Sastojci:
1 kg bijelog ili crnoga grožđa
2 jabuke
1 kriška oguljenog limuna

Priprema:
Operite grožđe i jabuke i s kriškom limuna ih pripremite u sokovniku. Okus se ne mijenja puno stavimo li bijelo ili crno grožđe, mijenja se samo boja.

Zanima vas i ovo?