Lifestyle - Gurmanluk

Recept dana: Iftarski meni #7

Za današnji iftarski meni preporučujemo sljedeće:

- carigradska čorba
- vezirske mahmudije
- povrtna salata
- sutlija

 

CARIGRADSKA ÄŒORBA

Sastojci:
300g pilećeg mesa
20g crnog luka 
30g mrkve 
30g celera
20g brašna 
30g masnoće 
50g bamje 
3g bibera
15g soli 
5g aleve paprike 
5g peršunova lista 
1/2 dcl sirćeta 
1/2 limuna 
1 dcl milerama

Priprema:
Pileće meso oprati i isjeći na kockice. U posudu staviti masnoću da se zagrije. Crni luk očistiti , oprati i isjeći na sitne kockice pa ga dodatina toplu masnoću da se prži , dok ne dobije svijetložutu boju. Tako prženom luku dodati već pripremljeno meso i nastaviti prženje. Mrkvu i celer očistit i, oprati i isjeći na kockice pa dodati mesu i nastaviti pržiti. Kada se meso i povrće napola dogotovi, dodati brašno, pa sve još malo propržiti. Tada dodati alevu papriku , biber i so. Sve dobro promiješati i zaliti vodom, pa pusti da se kuha. Bamju staviti u posebnuposudu, zaliti vodom, sirćetom i malo posoliti i staviti da se kuha.
Kada je bamja kuhana ocijediti je i dodati u čorbu . Čorbi prije serviranja probati okus, dodati mileram i servirati u zajedničkoj zdjeli.


VEZIRSKE MAHMUDIJE

Sastojci:
60 dkg teletine (file)
10 dkg riže
16 komada srednje velikih šampinjona
4 paradajza
10 dkg masnoće
5 dkg brasna
so
biber

Priprema:
Odrežite očišÄ‡enim gljivama klobuke. Drske nasjeckajte, ispržite, dodajte rižu, posolite, pobiberite i sve skupa ispirjajte kao rižoto. Klobuke ispržite. Paradajz narežite na kriške pa ih ispržite. Meso narežite na 16 malih medaljona (mahmudija) koje posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno te ispržite. Na svakom tanjiru načinite četiri hrpice rižota, a na svaku metnite meso, paradajz i gljivu. Ukrasite.


POVRTNA SALATA

Sastojci:
3-4 mrkve
krastavac
struk celera
200g mladog graška
1dl soka od  bijelog grožda
1 kašika limunova soka
50g vrhnja
peršun
so
biber
origano

Priprema:
Očistite povrće te ga isijecite na rezance. Stavite sve u vodu da se prokuha a mladi grašak kuhajte na pari oko 30 minuta. Kad se povrće skuha ostavite ga da se ohladi. Uspite sok od grožđa i limunov sok u posudu sa vrhnjem i miješajte dok se masa ne zgusne. Dodajte origano, so, biber i peršun. Ovim umakom prelijte kuhano povrće i poslužite.


SUTLIJA

Sastojci:
1 litar mlijeka
1 čaša riže
1 čaša šećera
cimet (po želji)

Priprema:
U dublju šerpu nalijemo domaće mlijeko i uspemo šećera. Kada provri zaspemo prebranom i opranom rižom. Ostavimo na laganoj vatri da se kuha i sutlija je gotova onda kada riža omekne.

Zanima vas i ovo?