Lifestyle - Gurmanluk

Recept dana: Iftarski meni #11

Za današnji iftarski meni preporučujemo sljedeće:

-  Äorba sa povrćem
- ražnjići od oslića
- gratinirani karfiol
- salata sa kuskusom
- rolat od ananasa

 

ČORBA SA POVRĆEM

Sastojci:
4 mlada luka
200 g bijelog kupusa
2 zelene paprike
2 mrkve
300 g krompira
2 kašika maslinova ulja
1 l temeljca
4 paradajza
2 čaše duboko smrznuta graška
3 kašike nasjeckana peršuna

Priprema:
Luk i papriku narežemo na rezance. Bijeli kupus naribamo. Mrkve ostružemo, operemo i narežemo na ploške nožem valovite oštrice. Krompir ogulimo i narežemo na kocke. Na ugrijanom ulju staklasto popržimo rezance luka, dolijemo temeljac. Kad zakuha dodamo kupus, papriku, mrkvu i krompir, pa sve kuhamo pokriveno 20 minuta. Paradajz ogulimo i narežemo na osam dijelova i očistimo od sjemenki. Nakon navedenog vremena kuhanja u čorbu stavimo zamrznuti grašak i osmine paradajza. Kuhamo još 8 - 10 minuta na blagoj vatri. Prije posluživanja pospemo nasjeckanim peršunom.


RAŽNJIĆI OD OSLIĆA

Sastojci:
4 fileta oslića
20 dag riže dugog zrna
30 dag mrkve
30 dag prase
20 dag korijena od celera
biber, so
2 dl temeljca
3 kašike limunovog soka
stručak peršuna

Priprema:
Rižu zakuhajte u vreloj slanoj vodi i pustite kuhati 15-20 minuta. U meÄ‘uvremenu očistite mrkvu, prasu i celer, pa ih narežite na tanke prutiće. U tavi zagrijte ulje i na njemu propirjajte povrće. Začinite ga solju i biberom. Prelijte temeljcem i pustite kuhati na laganoj vatri otprilike 8-10 minuta. Filete operite, pa ih pažljivo obrišite papirnatim ubrusom da maknete višak tekućine. Poprskajte ih sokom od limuna. Narežite ih na veće komade, pa ih nanižite na štapiće za ražnjiće. Začinite solju i biberom. Ražnjiće stavite na povrće, pa u pokrivenoj posudi još pirjajte 6-8 minuta. Nasjeckajte peršin i pomiješajte ga s rižom koju ćete poslužiti posebno. Na tople tanjire rasporedite povrće, pa na njega ražnjiće od oslića.

GRATINIRANI KARFIOL

Sastojci:
1 kg karfiola
3 dag brašna
10 dag maslaca
3-4 dl mlijeka
1 kašika vegete
muškatni orašÄić
1 žumance
peršun

Priprema:
Karfiol skuhajte i ocijedite.Rastopite maslac,dodajte brašno i zalijte toplim mlijekom. Umiješajte vegetu i muškatni orašÄić pa prokuhajte. Na kraju dodajte peršun i žumance. U vatrostalnu posudu stavite karfiol, prelite ga umakom i zapecite u pećnici.

SALATA SA KUSKUSOM

Sastojci:
150 g kuskusa
4 veća paradajza
2 krastavice
1 veza mladog luka
150 g tunjevine iz konzerve
1 crvena roga paprika
1 zelena roga paprika
1/2 veze peršuna
2 limuna
0,5 dl maslinovog ulja
mješavina začina


Priprema:
Kuskus preliti ključalom vodom i ostaviti ga da nabubri a potom ocijediti od suvišne tečnosti. Krastavce oguliti i isjeći na kockice, paradajz takoÄ‘er isjeći na kocke. Crvenu i zelenu papriku očistiti od peteljki i sjemena i isjeći na kocke. Mladi luk isjeći na kolutove a peršun što sitnije isjeckati. U odgovarajućoj posudi sjediniti sjeckano povrće i kuskus te preliti maslinovim uljem i sokom od limuna. Dodati tunjevinu prethodno ocijeÄ‘enu od suvišne masnoće, peršun i začine po ukusu i polako promiješati.

ROLAT OD ANANASA

Sastojci: 
3dl koncentriranog soka od ananasa
4 žumanjca
60g šećera
1 kašika brašna
300g šlaga
1 mali ananas

Za biskvit:
60g brašna
vanilin-šećer
sol
15g gustina
90g šećera
3 jajeta
ribana korica od ½ limuna

Priprema:
Žumanjca pjenasto umutite sa šećerom i gustinom, postupno dodajte 2dl soka od ananasa, miješajte i kuhajte na pari dok se ne zgusne.
Biskvit: žumanjaca i šećer pjenasto izmiješajte dodajte ribanu koricu limuna, vanilin-šećer i brašno. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka i malo soli. Pećnicu zagrijte na 170 stepeni. Smjesu razvucite na lim obložen papirom za pečenje, tako da dobijete list debljine 8-10mm i pecite 10-15 minuta. Izvadite tijesto iz pećnice i preokrenite na drugi list papira za pečenje. Odlijepite papir na kojem se peklo, pustitte da se malo ohladi pa navlažite preostalim sokom od ananasa. Nadjevom premažite tijesto i zamotajte rolat. Kad se ohladi ukrasite ga šlagom i kriškama ananasa.

Zanima vas i ovo?